Vasetti di melanzane,coltivate e raccolte manualmente,vengono lavate, selezionate, sbucciate e tagliate a filetti sottili per poi essere lasciate maturare sotto sale. Le melanzane a filetti sono conservate sott’olio e poi condite con Aglio e peperoncino che gli conferiscono il tipico e inimitabile sapore campano.
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